Ma cuisine du monde

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Broudou, soupe d'enrhumés

 

Recette tunisienne :


1 morceau de viande au choix (poulet, boeuf, mouton) 

1 oignon

1 carotte

1 pomme de terre

1 branche de céleri

persil, sel, poivre, curcuma

1 feuille de laurier sauce

2 ou 3 gousses d'ail

 

Eplucher, laver et détailler tous les légumes en dés.

Dans une casserole, faire revenir à feu moyen l'oignon et la viande en petis morceaux dans un peu d'huile d'olive. Y ajouter les légumes et les aromates (sel, poivre, laurier, curcuma). Mouiller d'un bon litre d'eau et augmenter le feu pour faire mijoter la soupe 1 heure environ. Si elle réduit de trop rajouter un peu d'eau. 10 min avant la fin de cuisson ajouter l'ail haché et le persil. Servir bien chaud.

On peut y ajouter d'autres légumes comme des navets par exemple.



01/03/2013
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