Ma cuisine du monde

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Dwidas ou Vermicelles au poulet

 

Un plat que j'apprécie beaucoup c'est celui-ci, moi qui détestait les vermicelles je les affectionne particulièrement de cette façon.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 morceaux de poulet ou de mouton

500g de vermicelles

1 verre de pois chiches trempés

1 oignon

sel, poivre, cannelle, safran (ou curcuma)

1 c. à s. de tomate concentrée

et si vous aimez :

1 poignée de raisins secs

des oeufs durs

des piments verts forts ou doux

 

Pour préparer ce plat, il vous faut un couscoussier, ou de quoi faire cuire à la vapeur vos vermicelles.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans le couscoussier avec un peu d'huile d'olive, ajouter les morceaux de viande et la cuillère de tomate concentrée. Laisser colorer en remuant sans arrêt.

Ajouter le sel, les épices, les pois chiche et un fond d'eau. Passé 10 minutes, couvrir d'eau la viande et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Rajouter éventuellement de l'eau si besoin car il doit rester une sauce. En fin de cuisson ajouter les raisins secs et les piments.

Pendant ce temps mettre vos vermicelles dans un saladier et les enduire de 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile, bien mélanger à la main ou a la cuillère et verser dans le haut du couscoussier (le panier vapeur). Disposer le panier contenant les vermicelles sur la marmite pour qu'elles s'imprègnent de la vapeur de la sauce pendant 20 minutes.

A ce stade reverser les vermicelles dans le saladier, verifier qu'elles ne sont pas collées entre elles, saler poivrer et remettre dans le panier vapeur à cuire, 20 min.

Une fois les vermicelles assouplies et la sauce cuite, sortir avec une écumoir tous les ingrédients de la sauce (viande, pois chiche, raisins, piments). Maintenant terminer la cuisson des vermicelles en les versant dans la sauce sur feu doux. Remuer pour pas qu'elles n'attachent au fond et rajouter un peu d'eau si nécessaire. C'est à cette étape que vos pâtes prendront tout leur goût.

Une fois les pâtes cuites, les verser dans des assiettes ou un plat familial et disposer par dessus les pois chiche, la viande, les oeufs durs, raisins et le piments.

 

 

 

 

Une version au poisson toute aussi délicieuse :


 

 

 



04/03/2012
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