Ma cuisine du monde

Un plat estival très bon :

ici pour 5 poivrons allongés "cornes de boeuf" mais on peut en faire plus selon le nbr de personnes

La farce :

1 poignée de riz précuit

300g de viande hachée (ici j'ai utilisé des escalopes de dinde mais en principe c'est du boeuf)

2 oeufs

1/2 botte de persil ou (ici épinards hachées)

100g de fromage rapé

1 oignon

La sauce :

2 c. à s. de tomate concentrée

1 c. à s. de tabeul (coriandre moulue)

1/2 c. à s. de piment moulu

3 gousses d'ail

sel

Commençons par la sauce en fesant revenir le concentré de tomate dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse assée large (pour accueillir les poivrons). Remuer sans cesse pour eviter que cela n'attache puis ajouter 1/2 verre d'eau, les épices le sel et l'ail haché. Laisser mijoter en ajoutant 1/2 litre d'eau petit à petit.

Oter le pédoncule des poivrons et les vider de leurs pépins sans les abimer.

Préparer la farce en mélangeant le riz précuit 15 min, le persil et la viande hachés, les oeufs, le fromage rapé, l'oignon revenu à la poêle, sel, poivre, coriandre moulue. La farce ne doit être ni trop dure (rajouter un oeuf) ni trop liquide (rajouter du riz ou de la chapelure).

Farcir les poivrons et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile. Faire revenir toutes les faces des poivrons en commençant par la tête pour fixer la farce puis les allonger et les retourner au fur à mesure. Si vous n'aimez pas la peau des légumes vous pouvez maintenant l'enlever plus facilement.

Enfin plonger les poivrons dans la sauce tomate pour finir de les cuire 15 à 20 min.

Servir décoré de persil accompagné d'un bon pain.

S'il reste de la farce on en fait des boulettes que l'on fait également dorer à l'huile puis cuire dans la sauce.

Se fait également au four.