Ma cuisine du monde

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Salade tiède haricots verts, pommes de terres

 

Un classique français qui rappelle nos grands mères, je l'ai agrémenté de filets de harengs et d'oeufs durs.

 

Pour 3 personnes en entrée et pour 2 en plat principal :

 

3 grosses pommes de terres qui tiennent à la cuisson (pas spéciales purée oh non!)

300g de haricots verts

2 filets de harengs ou une boîte de thon ou pourquoi pas du saumon fumé

2 oeufs durs

sauce :

1 échalotte hachée ou 1/2 oignon rouge

1 c. à s. de moutarde en grains

3 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. d'eau

1 filet de jus de citron

sel, poivre,

persil ou ciboulette

 

Faire chauffer une casserole d'eau salée.

Eplucher les pommes de terres et les couper en cubes, équeuter les haricots verts et les couper en 2. Cuire les légumes ensembles à l'eau jusqu'à cuisson complète. Puis les égoutter.

Cuire les oeufs durs et détailler des morceaux de poisson.

Préparer la sauce salade avec l'échalotte hachée, la moutarde, sel, poivre délayés dans l'huile d'olive et un peu d'eau, ajouter ciboulette ou persil.  Dans un saladier mélanger le tout délicatement et servir encore tiède.

 

Bon appétit.



21/06/2010
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