Ma cuisine du monde

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Vols au vent/Bouchées à la reine

 

 

Une belle recette que celle des vols au vent. Vous pouvez les acheter pret à garnir ou bien les faire avec un rouleau de pâte feuilletée comme moi et dans ce cas, ils seront moins profonds. Mon conseil en période chaude est d'entreposer sa pâte quelques minutes au congélateur pour façonner plus facilement les disques sans qu'ils ne se déforment au contact de la chaleur. Si l'on fait soi-même sa pâte feuilletée (le top), on veillera à l'étaler sur 1cm et 1/2  d'épaisseur pour qu'ils soit encore plus gonflés.

 

Pour 2 personnes 

 

6 à 8 vols au vents fait avec un rouleau de pate feuilletée

une sauce béchamel (autant de beurre ou margarine que de farine + lait)

fromage rapé

1 carotte

1 oignon

quelques champignons

1 escalope de dinde

muscade, sel, poivre, herbes de Provence

 

Faire revenir un oigon émincé finement à l'huile d'olive avec l'escalope et des herbes de Provence. Ajouter ensuite les carottes et les champignons en petits dès, saler, poivrer et mouiller d'un fond d'eau pour laisser mijoter à feu doux une 20taine de minutes. Une fois l'escalope cuite, la détailler en petits morceaux.

Préparer une béchamel, faire fondre 20gr de beurre et  ajouter 20gr de farine, laisser mousser puis ajouter le lait petit à petit. Saler, poivrer et ajouter également de la muscade ainsi qu'une ou 2 gousses d'ail hachée(s) pour donner un bon goût à la sauce. A présent y mettre une poignée de fromage rapé ainsi que la préparation légumes+dinde et cuire encore quelques instants. La sauce doit être ni trop liquide ni trop épaisse.

 


Passer les vols au vent 10 min au four s'ils sont achetés dans le commerce ou 20 min si vous les faites vous même (après les avoir badigeonné d'un jaune d'oeuf).

Garnir chacun avec une petite louche de sauce et servir avec une belle salade ou bien du riz pour les plus affamés.

 

 

 

 

Ici, une vidéo du façonnage

 

 

 

 



17/07/2011
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