Ma cuisine du monde

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Fatayers libanais

 

 

Des petit chaussons qui font partis des traditionnels mezzes libanais, ils m'ont tout de suite tenté. De plus la farce épinards-fromage est tout simplement un délice en bouche. Vous pouvez aussi les garnir de viande hachée alors à vos casseroles.

 

La pâte :

500g de farine

15 cl d’eau

100 g de beurre

pincée de sel de sel

 

La farce :

500 g d'épinards frais
1 oignon ou échalote
le jus d'1 citron
huile d'olive
1 cuillère à soupe de pignons de pins ou d'amandes effilées (pas mis)
1/2 cuillère à café de sumac (baie du moyen orient) : facultatif (pas mis)

touche perso : 1 petit chèvre frais



Préparer la pâte en mélangeant la farine à l'eau puis le beurre et le sel. Travailler jusqu'à obtenir un beau paton homogène et laisser reposer une heure.

 

Hacher les épinards et les mélanger avec un peu de sel pour leur faire perdre leur eau une quinzaine de min dans une passoire. Maintenant, presser les pour bien les essorer.

Ajouter à ces épinards le jus de citron, un peu d'huile d'olive, le sumac, oignon haché, pignons, sel, poivre. A ce stade j'ai rajouté du fromage de chèvre frais écrasé.

 

Etalez la pate finement sur un plan fariné et à l'aide d'un verre ou petit bol, découper des cercles.

Mouillez leur contour et déposer une ou deux cuillères de farce avant de refermer en pyramide.

Bien souder les bords et faire frire dans un bain d'huile ou cuire au four. Accompagner d'une belle salade et dégustez. 

 

 



04/09/2011
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