Ma cuisine du monde

Ce pain a la particularité de cuire sur le gaz dans un plat spécial (tajine) et non au four, il est très moelleux et délicieux.

Pour 4 pains il faut :

650g de semoule fine et 650 de farine (si l'une des 2 ingrédients me manque, j'adapte avec l'autre ingrédient)

1 cube de levure boulangère

sel, au goût

eau tiède,    une bonne condition physique pour le pétrissage...

pour les cuire un plat en fonte ou à défaut une grande crépière

Dans un grand plat mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter petit à petit l'eau, lorsque la pâte est bien malaxable, ajouter la levure délayée dans un peu d'eau. La pate doit devenir vraiment souple mais pas trop collante non plus.

La diviser en 4 patons, puis les laisser reposer minimum 1h 1/2 sur le plan de travail et saupoudrés de semoule des 2 côtés. Couvrir d'un linge et d'une couverture.

Une fois les patons bien levés, faire chauffer à sec votre plat en fonte à feu moyen.

Aplatir une boule, qu'elle fasse 2cm d'épaisseur environ et faire un bon trou au centre avec le pouce, prendre la galette sans la déformer et la poser sur le plat de cuisson. Piquer de suite avec une fourchette de toute part et laisser cuire jusqu'à ce que le dessous prenne une belle couleur.

Retourner la galette, baisser le feu et aplatir les côtés avec une spatule. Laisser cuire tranquillement encore 5min environ puis cuire les côtés en fesant rouler les bord s doucement sur le tajine.

Continuer de même avec les autres patons

Un peu bronzé celui-ci...