Ma cuisine du monde

Un plat provençal simple et délicieux si réalisé avec une bonne huile d'olive. Un bon moyen de manger des légumes.

Pour 4 personnes :

1 grosse aubergine ou 2 petites

1 gros oignon, 3 gousses d'ail

2 courgettes

1 gros poivron jaune (le + doux) ou un rouge

2 à 3 tomates fraîches

huile d'olive, herbes de Provence, sel, poivre

Emincer tous les légumes en petits dés pour être plus appétissants et les faire revenir à la poêle dans l'ordre suivant : oignon et herbes de Provence, 10 min plus tard ajouter les courgettes, 10 min après les aubergines, puis encore les 10 min suivantes les poivrons et les tomates. Rajouter régulièrement un fond d'eau pour constituer une petite sauce. Saler poivrer et ailler en fin de cuisson.

Accompagner d'un bol de riz renversé sur l'assiette, d'un poisson ou d'une viande grillée. Même avec des pâtes c'est très bon.