Ma cuisine du monde

Un bon soufflé, ça change et ça plaît à tous. Il se décline à tous les goûts, parfois même sucrés et aujourd'hui je vous propose une recette avec du roquefort :

Pour un moule à soufflé il vous faut :

150g de roquefort (ou de chèvre)

50g de beurre

50g de farine

40cl de lait

40g de noix concassées (pas mis)

4 oeufs

sel, poivre

Préparer une béchamel : faire fondre le beurre et ajouter la farine jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis verser d'un coup le lait et touiller sur feu moyen jusqu'à épaississement. A ce stade incorporer le fromage en dés et les noix éventuellement.

Saler, poivrer et laisser tiédir quelques instants.

Séparer les blancs de jaunes, verser les jaunes 1 à 1 dans la béchamel et mélanger. Monter à part les blancs en neige puis les incorporer au mélange béchamel-fromage. 

Verser le tout dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 210°C. Cuire 30 minutes en surveillant bien le dessus (pas comme moi d'ailleurs, le mien à eu chaud), servir sans attendre qu'il ne retombe. Hummmmm!