Ma cuisine du monde

Les galettes mexicaines peuvent êtres mangées en autres en fajitas ou sous formes de chips triangulaires avec du guacamole. Elles sont faites à base de farine de maïs et farine de blé, très faciles et rapides à réaliser puisqu'elles n' ont pas besoin de lever. 

La recette provient du site "odelices" :

pour 4 tortillas

50g de farine de blé

50g de farine de maïs (type Maizena)

80g d'eau 

sel

2 c. à s. d'huile

ajout personnel 1 pointe de curcuma pour la couleur

Porter à ébulition les 80g d'eau avec le sel et l'huile. Dans un saladier mélanger les 2 farines et verser dessus l'eau bouillante, méler le tout avec une cuillère et laisser reposer 15 min (important).

A ce terme diviser le paton en 4 petites boules et étaler chacune sur un plan bien fariné. Les étaler finement sur 1 mn d'épaisseur. Pour avoir une forme bien arrondie, j'utilise une forme ronde (couvercle, saladier) que je pose sur la pate et qui me sert à découper une belle galette.

Chauffer une poêle ou une crêpière sans matière grasse à feu moyen et cuire les galettes une minutes de chaque coté. Elles doivent rester bien souples donc les réserver dans un torchon de suite après cuisson.

Pour faire les chips il faut détailler des petits triangles et les faire sécher au four quelques minutes.