Ma cuisine du monde

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Batbouts

 

Ces merveilleux petits pains sont très simples à faire, pour la garniture ils se dégustent aussi bien salés que sucrés donc libre à vous d'y mettre ce que vous aimez ou ce que vous avez.


Ingrédients pour la pâte :

300g de semoule fine

200g de farine ( avec simplement de la farine c'est aussi faisable)

1 c à c de sel

2 c a s de levure boulangère diluée avec 1/2 c a s de sucre

eau tiède


Ma garniture :

Harissa - salade émincée - carottes rapées - rondelles de merguez - olives

En principe la garniture classique est à base 

d' oignons revenus avec poivrons, viande hachée ou thon, oeufs durs hachés épices, olives, tomates...


Voici comment procéder à la confection des pains à la main ou au robot :

Mélangez tous les ingrédients ensemble en évitant de mettre la levure et le sel en contact, ajoutez de l'eau tiède petit à petit en pétrissant bien à chaque fois. La pate ne doit être ni collante ni dure. Plus le pétrissage est long plus la pâte sera souple, si vous la faite à la main comptez 20 bonnes minutes. Pour le robot 5 à 10 min suffisent.

Sur une surface bien farinée étalez cette pate sur une épaisseur d' 1 cm environ, découpez des ronds à l'aide d'un petit bol ou d'un cercle à patisserie puis réservez les sous un torchon et une petite couverture.

Laissez les doubler de volume environ 2h et pendant ce temps préparez la farce.

Une fois les petits pains levés faire chauffer une crépière ou une ghanèye (plat en fonte spécial pr la cuisson des pains arabes) à sec.

A feu doux cuire les petits pains 3 min de chaque coté, en principe ils doivent bien gonfler à la cuisson.

Lorsque tous les petits pains sont cuits, les inciser sur une moitié et les garnir.

A savoir que le matin ou le gouter, vous pouvez les déguster avec du miel et du beurre avec un bon thé ou café, hummmmmmmmmm.

Ici, farçis au keftaji.

 



01/04/2011
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