Ma cuisine du monde

Un dessert facile à préparer qui plaît à tous.

Ingrédients pour 3 personnes :

3 oeufs

80g + 30g de sucre 

50 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

caramel liquide (10cl d'eau pour 100g de sucre)

amandes effilées et grillées à la poêle

Faire chauffer le lait à feu doux.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Leur ajouter 30g de sucre et battre encore quelques instants, puis, former des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.

Lorsque le lait bout, y-plonger les quenelles de blancs d'oeufs. Les faire pocher 1 minute de chaque côté. 

Mélanger les jaunes d'oeufs avec les 80g de sucre et le sucre vanillé, les diluer dans un peu de lait froid puis les verser dans la casserole de lait chaud en remuant constamment jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe. Ne pas rater cette étape, remuer le lait vivement en même temps que l'on verse les jaunes.

Verser la crème dans des ramequins et poser 2 quenelles de blancs par dessus. Décorer avec les amandes éffilées et le caramel. Hummmm..........